Tương Dục Mỹ nổi tiếng từ nhiều đời nay, ở vùng đất trung du với vị mặn mà của muối, hương thơm nồng của đỗ, gạo sau nhiều ngày chịu nắng, lại có chút gì đó mộc mạc, đơn sơ như chính con người nơi đây.
Công đoạn xay đỗ bằng cối đá đòi hỏi tỉ mỉ và khéo léo để đỗ không bị vỡ thành bột.
Dục Mỹ nằm cách thành phố Việt Trì gần 10 km về phía Tây, thuộc xã Cao Xá (Lâm Thao, Phú Thọ). Người Dục Mỹ có bí quyết làm tương riêng. Từ cách chọn vại, nguyên liệu, cách thức chế biến,… đều dựa trên kinh nghiệm được truyền lại hết sức công phu, tinh tế.
Để có được một bát tương thơm ngon, sánh vàng trên mâm cơm hàng ngày, người làm tương phải bỏ ra rất nhiều thời gian và tâm huyết. Đầu tiên là làm mốc. Gạo nếp đem xôi, cho vào nong, khi nguội thì vẩy nước và tưới tơi lên hàng ngày. Khi mốc vàng ươm đem ướp muối đều vừa, để không lên mốc nữa. Mốc này làm từ tháng 6, cho vào vại dùng cho cả năm.
|
|
|
Tương được chứa trong những chiếc vại từ nhiều đời để lại.
|
|
|
|
Nước tương thơm ngon, đậm đà sau nhiều ngày ròng phơi nắng |
|
|
|
Chị Đỗ Thị Minh Phượng – chủ một cơ sở sản xuất tương quy mô lớn tại làng Dục Mỹ tươi cười với du khách ghé thăm. |
UBND tỉnh Phú Thọ đã công nhận Dục Mỹ là Làng nghề truyền thống, tương Dục Mỹ có nhiều cơ hội để đi xa hơn khắp mọi nẻo đường theo chân các du khách. Người từ xa đến, mua chai tương làm quà mà lòng không khỏi bồi hồi cảm ơn người làm tương một nắng hai sương tạo ra thứ quà quý. Người xa quê mang theo chai tương để nhắc nhở mình về mảnh đất quê hương – nơi có những con người bình dị, hồn hậu đang lưu giữ chút hương vị quê nhà.
Theo giadinhnet.com
Quê mình ở đây này, Tương Dục Mỹ là tương ngon nhất mà mình từng ăn đấy, đi đâu cũng nhớ ^^
Uh, mình cũng thích món tương.
Khi nào có dịp mình sẽ thử món này
mình đọc bào làng nghề, thấy ở mình cũng có nhiều làng nghề như, nón lá sai ngai, làng đốt than tre ở cẩm khê.. hiện giờ mình đang cần thông tin về nghề đốt than tre ở cẩm khê. Ban biên tập có thông tin có thể đưa lên không?