Bí mật trong cách làm món Thịt chua Thanh Sơn – Phú Thọ

Thịt chua Phú Thọ là một món ăn dân gian phổ biến của người Mường Phú Thọ từ xa xưa. Ngày nay hương vị độc đáo của món ăn này khiến nhiều người ở những nơi khác muốn tìm hiểu cách thức, phương pháp làm thịt chua để có thể tự áp dụng, tuy nhiên, dù cách làm món ăn này rất đơn giản nhưng khi thực hiện ở nơi khác lại không có được hương vị như Thịt chua Phú Thọ gốc, vậy đâu là những bí mật giúp thịt chua Phú Thọ nói chung và Thịt chua Thanh Sơn nói riêng có được hương vị đặc trưng rất riêng của mình? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Đầu tiên là nguyên liệu làm thịt chua, người Mường ở Thanh Sơn – Phú Thọ chọn loại lợn lửng được nuôi bởi những sản vật của núi rừng, được chăn thả tự nhiên nên thịt rất đậm, chắc và ngọt thịt, điều này khác hoàn toàn với những chú lợn được nuôi công nghiệp bây giờ. Chính điểm này đã tạo nên sự khác biệt rất lớn với thịt chua làm ở những vùng miền khác. Thêm nữa, khi chế biến, thịt lợn được nướng chín tái đồng thời với việc tẩm trộn đều các gia vị đặc trưng, giai đoạn này những người Mường Thanh Sơn ngoài việc dùng các gia vị phổ biến, còn có những loại lá, rễ rất riêng của quê hương, bởi vậy vị chua của thịt nơi đây cũng rất riêng thơm.

Khi xưa người Mường thường lên men thịt chua trong các ống nứa, ống mai, ống tre… những loài cây tự nhiên này sẽ giữ cho hương vị của thịt được tinh nguyên, sau đó úp thịt trên những dòng suốt trong lành để nước trong thịt được rút đi, đồng thời để cho thịt thêm thấm đượm những hương vị của núi rừng, non nước tự nhiên. Chính vì vậy khi ăn món thịt chua này, bạn còn cảm nhận được cái cảm giác hoang sơ, trong lành nhưng rất hấp dẫn trong từng miếng thịt.

Một bí mật cũng rất thú vị nữa là những gia vị đi kèm món thịt chua này, phần sau mình sẽ giới thiệu tiếp, hi vọng sẽ đem lại cho mọi người nhiều điều thú vị

Thông tin thêm:

Các bạn ở Hà Nội có nhu cầu thưởng thức món ăn đặc sản Thịt chua Phú Thọ này có thể đặt hàng theo địa chỉ sau.

Thịt chua Phú Thọ | Thịt chua Mường Đan

Đây là một địa chỉ phân phối thịt chua rất uy tín ở Hà Nội với thương hiệu Thịt chua Mường Đan. Hi vọng các bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng với món ngon từ Phú Thọ

Gió tháng Mười @ Trang tin Phú Thọ thực hiện